Unsere Schweine sind im Freiland lebende Wollschweine („Mangalitza“). Als Fettschwein gerieten sie im letzten Jahrhundert aus der Mode. Neuere Forschung entdeckt aber wieder, wie wichtig gutes Fett für unsere Ernährung ist. Und damit gewinnen die Mangalitzas ihre frühere Beliebtheit zurück. Denn die gute Nachricht ist: Ihr Fett ist viel gesünder als herkömmliches Schweinefett.
Unsere Tiere leben in hohem Maße artgerecht und naturnah. Von der Geburt bis zur Schlachtung sind sie biologisch unterwegs und ernähren sich von schmackhafter, abwechslungsreicher Mischkost: saftige Klee-Gras-Wiesen, Eicheln, Bucheckern, Haselnüsse, Kartoffeln und nur am Anfang und Ende ihres Lebens auch Getreide.
Für die Vermehrung sorgt ein Eber, nicht der Tierarzt. Ihr Lebensraum ist – wenn schon nicht die Wildnis so doch – ein mehrere Hektare großes Arreal. Nacht und Siesta verbringen sie unter Büschen und Bäumen oder einfachen Unterständen.
Schweine in der Tierindustrie werden mit längstens 6 Monaten geschlachtet. Sie sind dann – gemessen am Schweineleben – Kinder, allerdings hochgemästet auf die Statur einer/s jungen Erwachsenen.
Simandl-Schweine haben dagegen 2-3 Jahre Zeit, um ein vergleichbares Schlachtgewicht zu erreichen.
Aber auch für unsere Tiere kommt der Tag der Schlachtung: dann versuchen wir alles zu vermeiden, was ihnen Angst oder Schmerz bereiten könnte.
Wenn wir sie schon „nutzen“ so sind wir ihnen ein artgerechtes Leben und einen leichten, stressfreien Tod schuldig.
Das Fleisch unserer Schützlinge ist „sau“teurer. Der Hauptgrund dafür liegt in der mehrfach längeren Lebenszeit der Tiere. Sie werden nicht scharf gemästet – sie wachsen, wie es ihrer Art entspricht. Wir bieten ihnen dafür Zeit und abwechslungsreiches Futter.
Wir haben uns überzeugt, dass das Leben im und vom Freiland beste Fleisch- und Speckqualität hervorbringt.
Das Fleisch ist dunkel – erinnert farblich beinah an Wildschweinfleisch.
Fett und Schmalz sind schneeweiß und sehr geschmackvoll. Die Cholesterinwerte sind deutlich niedriger und es enthält einen hohen Anteil und ein ausgewogenes Verhältnis an ungesättigten Fettsäuren.
Es kann leicht passieren, dass man sich an Omas Schweinsbraten erinnert fühlt.
Wir bieten Fleisch-, Wurstprodukte und und Aufstriche.
Alle unsere Produkte werden sorgfältig zubereitet und nach den Richtlinien von Österreichs größter Bio-Kontrollstelle: Austria Bio Garantie (AT Bio 301) kontrolliert.
Einen Teil unserer Produkte verarbeiten wir auf unserem Hof, Würste und Speck macht Reinhard Hable aus Aurolzmünster, der nach alter Tradition räuchert.
Bei uns erhalten Sie: Frischfleisch jeweils nach den Schlachtungen, Würste, Aufstriche und Räucherwaren. Wir teilen Ihnen gerne mit, wann die jeweils nächste Schlachtung geplant ist.
